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秋日美食:叉烧肉

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丑小鸭 发表于 2021-1-22 14:46:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2020-10-27
来源:湖北学习平台
作者:王建播报

叉烧是一道传统名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。


                               
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配料:

猪瘦肉500克 生抽 蚝油 蜂蜜 老抽

步骤:

1.瘦肉洗净沥干水,将生抽、蚝油、蜂蜜、老抽依次加入,抓拌均匀,放入冰箱腌制2个小时以上。如果能腌制一个晚上更好,更加入味。

加入生抽


                               
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加入蚝油


                               
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加入蜂蜜


                               
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加入老抽


                               
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腌制至少2个小时


                               
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2.锅里放一点油,把肉煎至两面金黄。

少许油煎肉


                               
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煎至两面金黄


                               
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3.把腌肉的汤汁全部倒入锅里,再加适量的纯净水,大火煮开转中小火,盖上盖焖煮5分钟。

加水焖煮


                               
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4.煮至汤汁浓稠,这时可试试味道,如果觉得咸度不够,可以加入适量的盐,关火待凉后,一道色香味俱全的“叉烧肉”就完成了。


                               
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